Вкусный проверенный рецепт кулича
Ингридиеты:
мука пшеничная – 1,3 кг молоко – 300 мл. желтки – 6 шт. белки — 3 шт. яйцо (для смазки) — 1 шт. масло сливочное – 300 г. сахар – 2 стакана дрожжи – 60 г. изюм, цукаты, орехи – по 50 гр. соль — ⅔ ч. л. ванилин — 1 пакетик толченые зерна кардамона — ½ ч. л. измельченный мускатный орех — ⅓ ч. л. глазурь сахарная пудра ½ ст. белок яйца – 1 шт. лимонный сок – десертная ложка
Способ приготовления вкусного пасхального кулича:
1. Растворить в теплом молоке дрожжи и столовую ложку сахара. 2. Всыпать постепенно примерно половину нормы муки, тщательно размешать, чтобы исчезли все комки. Накрыть полотенцем опару и поставить в теплое место. 3. Отделить белки от желтков, убрать белки в холодное место. 4. Растереть с сахаром желтки и размягченное сливочное масло. Добавить пряности. 5. После того, как опара станет вдвое больше, прибавить к ней желтки с сахаром и маслом, перемешать. 6. Взбить в пену белки с солью, ввести их аккуратно в опару, 7. Постепенно сыпать муку, тщательно вымешивая тесто.Можно использовать миксер со специальными насадками, пока не появятся пузырьки воздуха. Тесто не должно быть слишком плотным, хорошо замешанное, оно должно отставать от рук и от стенок посуды. 8. Готовое тесто оставить в теплое место для подъема. 9. После того, как тесто хорошо поднимется, в него всыпать изюм, предварительно промытый и хорошо обсушенный, нарубленные орехи и цукаты. 10. Форму для выпечки смазать маслом, на дно уложить кружок пекарской бумаги, также пропитанной маслом. Обсыпать форму мукой. 11. Выложить тесто в форму, заполнив ее на ⅓ еще раз поставить в тепло для подъема. Как поднимется – смазать верх взбитым яйцом, отправить выпекаться. 12. Поставить кулич в хорошо прогретую духовку (180 градусов), выпекать около часа, когда верх подрумянится, убавить температуру до 150 градусов. 13. Из формы кулич достают крайне аккуратно, он легко ломается. 14. Глазурь готовят из указанных ингредиентов, украшают ею уже холодный кулич, используя декоративные посыпки, цукаты, мармелад.
